toques et clochers / limoux

Koksmutsen en Klokken

Een week voor Pasen vindt in de Limoux  het allerleukste en drukbezochte wijnfeest van het jaar plaatst “Toques et Clochers”. Een belangrijk deel van deze jaarlijkse wijnveiling wordt geïnvesteerd in het opknappen van de tientallen middeleeuwse kerkjes in het gebied (vandaar Clochers/klokken) Elk jaar is er weer een ander kerkje aan de beurt voor renovatie. Voorafgaand aan de veiling verzamelen de wijn boeren van de 4 verschillende terroirs zich in het uitverkoren dorpje waar het kerkje staat, hier worden tafels uitgeklapt in schuren op pleinen en in kelders, waar de locals en gasten uit binnen en buitenland zich tegoed kunnen doen aan uitgebreide proeverijen.

Later op de dag volgt de veiling waarvoor inkopers uit o.a. Amerika, China en zelfs Korea vaten in slaan.
Traditioneel wordt het wijnfeest afgesloten met een gala diner waar wereld’s grootste drie sterrenchefs (toques/ koksmutsen) het diner verzorgen voor de duizend genodigden. Ook onze eigen 3 sterren chef Jonnie Boer is deze eer ten deel gevallen, en terecht viel hem daarvoor een minuten lange staande ovatie ten deel. Het wijnfeest is voor iedereen toegankelijk en is absoluut meer dan de moeite waard in de eerste plaats uiteraard voor de prachtige Limoux wijnen , maar ook om de prachtige, groenen ongerepte omgeving waarin de druiven verbouwd worden. Top cuisinier en masterchef Alain Caron noemt het niet voor niks het Toscane van Frankrijk.

De regio kent verscheidene belangrijke klimatologische invloeden en dus komen er van de wijngaarden in de onderling sterk verschillende terroirs  wijnen die veel eigens hebben.
De vier terroirs zijn Autan, Haute Vallée, Oceanique en Méditteranéen. De wijnen van Toques et Clochers  zijn 100 % Chardonnay en kenmerken zich als vol rond en stevig, met de juiste hoeveelheid houtlagering , zijn prachtig in balans en te vergelijken met een mooie Meursault
Niet voor niets staan deze wijnen op de kaart van o.a. De kromme watergang**, Parkheuvel** , le Garage , aan de Poel**, het Bosch en Visaandeschelde.

Ik ben dan ook trots dat ik tot ambassadeur gekozen ben voor deze mooie wijnen.

Meer informatie over het wijnevenement van het jaar vind je op de site van Bachantes wijnimport: www.bachantes.net